丸吉食堂のここが自慢!

高足ガニ料理

世界最大のカニ・高足ガニを食べるなら、丸吉におまかせを!
店内の大きな生簀で活かしたタカアシガニは、すぐに調理。鮮度抜群のタカアシガニが堪能できます。

高足ガニをまるごと蒸し焼きにする理由や、漁をする時の話、不思議な生態などをこっそり教えます。
高足ガニの秘密にふれれば、ますますおいしく味わえるかも!

駿河湾の恵みを紹介

沼津市戸田港で水揚げされた豊富な海の幸を、手頃な値段で!

絶品!深海魚料理

駿河湾のトロール漁で獲れた、めずらしく、おいしい深海魚を味わえます。 淡白でさっぱりとした味わいの深海魚は、刺身や煮付けで。深海エビは、焼物や天ぷら、刺身でお楽しみください。


本物の高足ガニを、丸吉で堪能してみてください。

高足ガニは、日本近海の深海に生息する巨大なカニで、主にトロール船による深海底引き網漁と、深海かご網漁で水揚げされます。
もっとも高足ガニの旨さがわかる食べ方は、蒸し焼き。
カニみそが溶け出しにくく、旨みを保ったまま食べることができます。
高足ガニのカニみそは、とても濃厚でクリーミーな深い味わいで、ほかのカニと一線を画す旨みは絶品です。
脚を焼いて食べると、旨みが凝縮されておいしく、刺身にすると、さっぱりとしていてクセのない味わいが楽しめます。
高足ガニの旨みと天然の塩味がミックスされる天ぷらもおすすめです。

一匹一匹、肉の質も味も違う高足ガニの調理には、熟練の技を持った料理人の確かな目と腕、経験がものを言います。
まずは一度、本物の高足ガニを、丸吉で堪能してみてください。

高足ガニを食べたい!

高足ガニを丸ごと一匹蒸し上げにするのはなぜ?
それは「カニミソ」と関係があります。 タラバやズワイと違い、高足ガニはカニミソの量が多く、かにみその量と質を守るため、時間をかけて調理する必要があります。よりカニミソが溶け出さず、うま味を保ったままご提供できる、それが「一匹蒸し上げ」の良さなのです。
高足ガニの味噌の味はどんな感じ?
蒸し上げされた味噌は、コクとうま味たっぷりな味噌です。ものによっては少し苦味がある味噌もあります。その量は、他のカニとは比べ物にならないほど大量です。
色はカニによって異なり、こげ茶色のものから黄色のものまでさまざまです。
カニミソが好きな方は、ぜひ高足ガニの芳醇な味噌をご堪能ください。
高足ガニの食べ方いろいろ
高足ガニの食べ方として最も一般的なのは、「蒸して食べる」。これが一番、高足ガニのうまさがわかると思います。
次に、「脚を焼いて食べる」。高足ガニのうま味が濃縮されて、なかなか良いです。
そして、「天ぷら」。高足ガニのうま味と、天然の塩味がミックスされ、おいしいです。
「刺身」は、さっぱりとして、クセのない味わいです。
他には、身をほぐしてまんじゅうの具にする、カニコロッケにする、はんぺんに入れるなどがあります。
美味しい高足ガニに出会うには?
高足ガニは、獲れる時期や漁場によって、身質やカニミソの味、色、質などがそれぞれ違います。
また寒くなると、カニミソたっぷりの高足ガニが獲れるようになります。おいしい高足ガニを食べるには、事前に情報を仕入れ、予約されるのが一番確実な方法です。

高足ガニのことを知りたい!

高足ガニの不思議なこと
獲れたカニは、不思議とオス、メスが混じり合っていることは少なく、ほとんどがどちらかに偏っています。オスの場合は全部オス、メスの場合は全部メスというように。オスとメスは、一緒に行動しないものと思われます。
高足ガニの成長の話
高足ガニは、成長速度がとても遅いといわれています。小さい時は年に何回も脱皮するそうですが、大きく成長するにつれ、脱皮の回数が減ってくるそうです。そしてある一定の大きさ、年齢に達すると、脱皮はしなくなるそうです。しかしながら、年に何回かは、全長3mクラスの高足ガニが水揚げされています!
高足ガニ漁
高足ガニは、主にトロール船による深海底引き網漁と、深海かご網漁で水揚げされます。 底引き網漁の漁場は水深200~400メートルほどで、深海エビや深海魚などと一緒に水揚げされます(9月~5月)。
かご漁は大きなかごにマグロの頭などの餌を入れ、水深400~600メートルで漁をします。底引き漁と比べると、かなり深い所です(漁期短くて12月~2月)。獲れる高足カニも底引き漁のカニとは、若干違いがあるようです。

高足ガニ料理メニュー

深海魚はとても貴重です。
予約が必要だったり、その日の仕入れ状況によってお出しできるかどうか決まることも。
ふらりと立ち寄って、仕入れやおすすめを聞いてからメニューを決めるのも、丸吉の醍醐味の一つです。

新鮮な高足ガニを、丸ごと一匹蒸し上げ!10,000円(税別)~25,000円(税別)

戸田港で水揚げされた新鮮な高足ガニを蒸かし、柔らかな身とコクのあるカニ味噌を たっぷりと味わっていただく、当店の1番人気メニューです。
よりカニミソが溶け出さず、旨みを保ったままお出しできる、それが「一匹蒸し上げ」です。

蒸し上げを堪能!タカアシガニフルコース

  • ・高足ガニの蒸し上げ
  • ・刺身
  • ・天ぷら
  • ・焼きガニ
  • ・手長エビ(塩焼きまたは刺身)
  • ・赤ムツ(塩焼き、刺身または煮魚)
  • ・高足ガニコロッケ
  • ・高足ガニ雑炊
  • ・デザート
2名様13,000円(税別)
3名様以上12,000円(税別)

※上記料金は、1名様あたりの料金です。


刺し、揚げ、焼きもうまい!
刺身

さっぱりとした味で、くせがありません。

天ぷら

高足ガニ本来のおいしさと天然の塩味が、絶妙にミックスされています。

焼き

高足ガニの旨みが凝縮された、深みのある味わいです。

高足ガニ定食4,800円(税別)〜

高足ガニ、舟盛、酢の物、ライス、汁物の付いたリーズナブルなお値段のサービスメニューです。高足ガニを堪能したい方は、まるごと一匹をおすすめします。

高足ガニコロッケ500円(税別)〜

数量限定。高足ガニたっぷりのカニコロッケです。サクッとした食感に、口いっぱいに広がる旨み…おすすめの一品です。

高足ガニ天丼1,600円(税別)〜

高足ガニ、エビ、深海キス、野菜など天ぷらのボリュームたっぷりのお得なメニューです。

高足ガニ雑炊800円(税別)〜

季節限定。カニ風味たっぷりの雑炊です(要予約)。

高足ガニ天ぷら2,500円(税別)〜

タカアシガニの足(2本)と野菜の天ぷらの盛り合わせ(要予約)。


富士山が見下ろす駿河湾は、海の幸の宝庫

トロール漁

トロール漁の朝は早い。
日の出とともに漁が開始される。
深海魚はその名の通り海深く住んでいるので設置にも時間がかかります。

網にかかってるのは高足ガニをはじめ、ボッチ、赤エビやテナガエビなど。
数は少ないですが、あんこうやトロダコも獲れます。

獲れた魚はその場で仕分けされて陸へ水揚げされます。

鮮度抜群な素材の数々

駿河湾の恵みを知り尽くした旦那が、トロール船でとれる鮮度抜群な素材の数々をご紹介します。

高足ガ二

一番おいしい食べ方は蒸して食べること。その他に焼いて良し、天ぷらでも良しとどの食べ方でも美味しく頂けます。

ノドグロ(正式名称/アカムツ)

刺身、煮魚…どれをとっても絶品の味。この魚は、一般では数が少なく、口にする機会が少ないものです。丸吉では、トロール船から直接獲れたてを仕入れているので、ぜひご賞味ください。

ゴソ(正式名称/ハシキンメ)

グロテスクな見た目からは想像できないほど、あっさりとしたクセのないまろやかな味の白身魚です。

アブラゴソ(正式名称/マルヒウチダイ)

癖のない脂のある魚。高級魚として重宝されています。煮魚、焼き魚などを始めお寿司としても美味しいです。

手長エビ(正式名称/アカザエビ)

獲れたてを刺身にしますので、最高の鮮度がもたらす最高の味です。日によっては、活きた手長に巡りあえるかもしれません。

ボタンエビ

駿河湾の海の宝石といわれるくらい美しい姿で味も最高。少し値段は高いですが、一度は食べてみてほしい食材です。

本エビ(正式名称/ヒゲナガエビ)

加熱しても柔らかく、天ぷらや塩振り焼きは絶品です。刺身にしてもおいしいです。

赤エビ(正式名称/ツノナガチヒロエビ)

塩と酒を振りホイルで焼いて食べると、とてもジューシーでおいしいです。

メヒカリ

深海魚の中でもポピュラーなもので特にから揚げがおすすめです。

メギス(正式名称/ニギス)

高足ガニと一緒に獲れる、深海のキス。毎日トロール船から水揚げされる新鮮なキスは、刺身・煮物・天ぷらに最高です。


日本有数の深海魚のメッカ、駿河湾

近年、大注目されている深海魚料理は、見た目からは想像もつかないようなうまさが味わえると評判です。
日本有数の深海魚のメッカ、駿河湾で獲れた希少で絶品の深海魚、ぜひ丸吉でご賞味ください。

カワヤッコ(正式名称/ヒウチダイ)

刺身、煮魚…どれをとっても絶品の味。この魚は、一般では数が少なく、口にする機会が少ないものです。丸吉では、トロール船から直接獲れたてを仕入れているので、ぜひご賞味ください。

ノドグロ(正式名称/アカムツ)

グロテスクな見た目からは想像できないほど、あっさりとしたクセのないまろやかな味の白身魚です。

カガミダイ

獲れたてを刺身にしますので、最高の鮮度がもたらす最高の味です。日によっては、活きた手長に巡りあえるかもしれません。

とろぼっち(正式名称/アオメエソ)

駿河湾の海の宝石といわれるくらい美しい姿で味も最高。少し値段は高いですが、一度は食べてみてほしい食材です。

イバラモドキ

加熱しても柔らかく、天ぷらや塩振り焼きは絶品です。刺身にしてもおいしいです。

オオエンコウガニ

塩と酒を振りホイルで焼いて食べると、とてもジューシーでおいしいです。

トウジン(ゲボウ)

テレビでも紹介された深海魚。グロテスクな外観から想像できない、上品な味です。

ギンメダイ

甘く感じる刺身。非常においしいです。煮魚でも焼魚でも合います。

チゴダラ

鍋、フライ、天ぷらで美味しい深海魚です。

ハシキンメ(ゴソ)

グロテスクな概観から創造できないほど、あっさりとした癖のないまろやかな味の白身魚です。刺身、煮魚が美味しいです。

メギス

高足ガニと一緒にとれる深海のキス。毎日トロール船から水揚げされた新鮮なキスは刺身・煮物・天ぷらに最高です。

赤カサゴ

煮魚が美味しい深海魚です。

深海魚料理

深海魚はとても貴重です。
予約が必要だったり、その日の仕入れ状況によってお出しできるかどうか決まることも。
ふらりと立ち寄って、仕入れやおすすめを聞いてからメニューを決めるのも、丸吉の醍醐味の一つです。

うましの煮魚定食

新鮮な刺身と煮魚の絶妙なコラボレーション定食です。うまし(ひうちだい)は、地元でもめったに食べる事のできない貴重な深海魚です。

へだトロはんぺん一皿(2個入り)300円(税別)

戸田港で水揚げされた新鮮な深海魚を使った手づくりはんぺんです。

赤ムツ(ノドグロ)の煮魚

駿河湾で獲れた新鮮な赤むつの煮魚です。脂がのり、身が柔らかい赤ムツは、煮魚にしても絶品です。

とろぼっちのから揚げ1皿1,000円(税別)

深海魚の中でもポピュラーなもので、特にから揚げがおすすめです。

ゲホウの煮魚定食1,600円(税別)

ゲホウ(トウジン)は、見た目から考えられない程、美味しい白身の魚です。煮魚はとくに美味です。テレビでよく紹介される深海魚です。

ハシキンメの煮魚1,600円(税別)

ハシキンメ(ゴソ)は、比較的あっさりとして、美味しい深海魚です。煮魚、刺身が とても美味です。

ハシキンメの刺身1,600円(税別)

あっさりとまろやかな白身の刺身です。

赤むつ刺し

魚の女王「赤むつ」の刺身。駿河湾で獲れた新鮮な赤むつです。なんともいえない上品な脂の乗った贅沢な一品です。

ヒウチダイの煮魚一皿1,000円(税別)

貴重なヒウチダイは、煮魚にすると旨みがあふれ、絶品です。


カニ料理

高足ガニ(丸ごと蒸し上げ)10,000~25,000円(税別)

丸ごと蒸し上げにすることで、よりカニミソが溶け出さず、 本来の旨みが保たれます。

高足ガニ(一皿)6,000円(税別)~

ズワイガニ(一皿)2,000円(税別)~

高足ガニ定食4,800円(税別)~

高足ガニ、舟盛、酢の物、ライス、汁物の付いたリーズナブルなお値段のサービスメニューです。高足ガニを堪能したい方は、まるごと一匹をおすすめします。

磯料理コース

桜コース1名/6,000円(税別)~

舟盛、高足ガニ、サザエのつぼ焼き(焼きエビ付き)、手長エビ、煮魚、天ぷら、酢の物、ご飯、汁物

松コース1名/5,000円(税別)~

舟盛、高足ガニ、サザエのつぼ焼き(焼きエビ付き)、手長エビ、煮魚、酢の物、ご飯、汁物

竹コース1名/4,000円(税別)~

舟盛、ズワイガニ、サザエのつぼ焼き(焼きエビ付き)、手長エビ、煮魚、酢の物、ご飯、汁物

梅コース1名/3,000円(税別)~

舟盛、ズワイガニ、焼きエビ、煮魚、酢の物、ご飯、汁物

定食

丸吉定食2,000円(税別)

ズワイガニ定食1,600円(税別)

特上刺身定食1,600円(税別)

刺身定食1,000円(税別)

特上天ぷら定食1,600円(税別)

天ぷら定食1,400円(税別)

丼物

エビ天丼(汁物付き)1,400円(税別)

天丼(汁物付き)1,000円(税別)

カニ入り天丼(数量限定、汁物付き)1,600円(税別)

海鮮丼(汁物付き)1,300円(税別)

うましの煮魚定食 ※数量限定小1,600円 中1,800円(税別)~

新鮮な刺身と煮魚の絶妙なコラボレーション定食です。うましは、地元でもめったに食べる事のできない貴重な深海魚で、乾燥肌に効果があるオレンジラフィ―油を含んでいます。酢の物、ライス、汁物付き。

へだ御膳(※数量限定)2,500円(税別)~

限定メニュー

イカの刺身(一皿)1,600円(税別)

サザエのつぼ焼き(一皿)1,000円~1,500円(税別)

深海魚(トロボッチ)の唐揚げ1,000円(税別)

煮魚定食・焼魚定食時価

キンメの煮魚時価

赤ムツ(ノドグロ)刺身時価

季節の一品料理

伊勢エビの活き造り時価

アワビの活き造り(一皿)時価

刺身の盛り合わせ3,000円(税別)~

本エビの刺身(一皿)1,000円(税別)

本エビ塩焼き1,000円(税別)

赤エビ鬼殻焼き1,000円(税別)

手長エビ(アカザエビ)の刺身(一匹)1,600円~2,500円(税別)

メギスの刺身(一皿)1,000円(税別)

メギスの煮魚(一皿)600円(税別)


目の前が海という絶好のロケーション!

青空を映してきらきら光る水面や、神秘的な夕暮れ、美しく雄大な富士山…。
移り変わる海の景趣を楽しみながら、のんびりとお過ごしください。

食事処

2階にある食事処からは、戸田の海を一望でき、豪華な食事をお楽しみいただけます。
お食事を楽しんだ後は、お部屋でゆったりと寛いでくださいませ。

お部屋

落ち着いた雰囲気の和室です。
お腹いっぱい海の幸を堪能したら、畳の上でゆっくりと癒しのひとときをどうぞ。

お風呂

黒い石畳が特徴のお風呂場は、清潔な空間を心がけています。
旅の疲れを、じっくり癒してください。

大満足の朝ごはん

地元の新鮮素材を使っています。
一日の活力となる朝食は、ボリュームも満点です

施設概要

総部屋数和室3室、12名収容
チェックイン/
チェックアウト
午後3時/午前10時

料金

冬季(9月~5月)16,200円~
夏季(5月~8月)12,960円~


高速船で・・・

・三島駅→(JR東海線・3分)→沼津駅→(伊豆箱根鉄バス10分)→沼津港→(高速船・30分)→戸田港→(徒歩・5分)→当店

バスで・・・

・三島駅→(伊豆箱根鉄道・30分)→修善寺駅→(東海バス60分)→戸田駅→(徒歩・5分)→当店
・沼津駅→戸田駅→(徒歩・5分)→当店

お車で・・・

・沼津IC→(修善寺周り・80分)→当店
・沼津IC→(港・井田周り・90分)→当店


おすすめスポット

御浜海水浴場

戸田湾の内海にあるため波が穏やかで、海水浴にはぴったりのビーチ。
海水浴シーズンには、恐竜などの遊具も浮かびます。

戸田造船郷土資料博物館

御浜海岸近くにある資料館。
郷土資料館では日本初の洋式帆船戸田号の歴史などの解説があり、深海生物博物館は日本でも珍しい深海魚の博物館となっています。

温泉浴場壱の湯

温泉に浸かるだけでなく、美容と健康に効果があるお湯は飲用でき、買って帰ることもできます。

出逢い岬

天然の良港「戸田港」とそれをゆるやかに包む御浜岬。
正面は雄大な駿河湾、右手には長い裾野をたなびかせる霊峰・富士山がそびえ、そのすべてが一望できる最高のポイントです。

松城邸

戸田地区にある国指定の重要文化財(建造物)。明治6年に建造された擬洋風の住宅です。月に一度程度一般公開されています。


Japanese Spider Crabs

Japanese spider crabs inhabit the deep sea around the coast of Japan and are caught mainly by trawlers with their dragnet fishing.
The best way of cooking spider crabs to bring out their deliciousness is steaming and roasting in a covered pan. This helps the crab butter not to melt away from the crust and keep its good flavor and taste. The crab butter (also called crab innards) of spider crabs is exquisite for its rich and creamy taste, therefore makes the spider crabs very unique and different from all the other kinds of crabs.

You can enjoy the crab paw meat either by roasting it for more enriched taste or by sashimi for more natural and fresh taste. Tempura, the deep fried crab paw meat, is also recommended to enjoy its flavor mixed with its natural salty taste.
Since each individual spider crab has its own meat quality and taste, the keen eyes, reliable skills and the rich experience of the expert cooks make a big difference in cooking the crabs.
Above all, please come to Marukichi and try our spider crabs, the best Japanese spider crabs that you can ever meet.

“Fun to Watch , Tasty to Eat” Deep-sea Fish

There inhabit various kinds of deep-sea fish in Suruga Bay, the deepest bay of Japan, within its abundant ocean resources. Deep-sea fish such as rossy seabass which is excellent for sashimi or simmered dish, dottyback that is sweet and rich in nutritious fat and greeneyes which is best when marinated and deep fried are highly praised by many people that their unique appearances contradict their fabulous taste.
Please come and enjoy the rare, fine delicacy of deep-sea fish caught from the Suruga Bay, one of the most famous deep-sea fish spots of Japan.

Recommended Dinner Courses and Dishes

Cherry Blossom Course6,000yen/person

Sashimi of local fish served on a boat-like plate
Spider crab
Simmered fish
Tempura
Sashimi of freshwater prawn
Turbo cooked in its own shell
Rasted prawn
This course is a large satisfying meal with a wide variety of seafood.

※The picture is showing a course serving for two. We take orders of this course from two guests.

Kaisendon (Seafood bowl)1,300yen/person

Sashimi of various seasonal fresh seafood caught in Suruga Bay such as deep-sea fish and other local fish and prawn in sashimi are served on top of a bowl of vinegared rice.
Served with miso soup and vinegared dish.

Heda Set Meal2,500yen/person

This is a big set meal including tempura of the local spider crab, combination sashimi platter of fresh local fish, other small dishes, miso soup and a dessert.

Spider Crab Croquettes500yen/2 pieces

The croquettes are filled with plenty of spider crab meat. You can enjoy both the crispy texture of the croquette and the excellent flavor of the crab. Please note that the croquettes are limited in quantity.

Access


駿河湾の恵み