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駿河湾の恵み|西伊豆 戸田の割烹民宿・食事処 丸吉【公式サイト】

駿河湾の恵み

富士山が見下ろす駿河湾は、海の幸の宝庫


トロール漁

トロール漁の朝は早い。
日の出とともに漁が開始される。
深海魚はその名の通り海深く住んでいるので
設置にも時間がかかります。


網にかかってるのは高足ガニをはじめ、ボッチ、
赤エビやテナガエビなど。
数は少ないですが、あんこうやトロダコも獲れます。


獲れた魚はその場で仕分けされて陸へ水揚げされます。

鮮度抜群な素材の数々

駿河湾の恵みを知り尽くした旦那が、トロール船でとれる鮮度抜群な素材の数々をご紹介します。

(画像クリックで拡大します)

画像:高足ガニ

高足ガニ

一番おいしい食べ方は蒸して食べること。その他に焼いて良し、天ぷらでも良しとどの食べ方でも美味しく頂けます。

画像:ノドグロ

ノドグロ

刺身、煮魚…どれをとっても絶品の味。この魚は、一般では数が少なく、口にする機会が少ないものです。丸吉では、トロール船から直接獲れたてを仕入れているので、ぜひご賞味ください。


画像:ゴソ

ゴソ

グロテスクな見た目からは想像できないほど、あっさりとしたクセのないまろやかな味の白身魚です。

画像:アブラゴソ

アブラゴソ

癖のない脂のある魚。高級魚として重宝されています。煮魚、焼き魚などを始めお寿司としても美味しいです。


画像:手長エビ

手長エビ

獲れたてを刺身にしますので、最高の鮮度がもたらす最高の味です。日によっては、活きた手長に巡りあえるかもしれません。

画像:ボタンエビ

ボタンエビ

駿河湾の海の宝石といわれるくらい美しい姿で味も最高。少し値段は高いですが、一度は食べてみてほしい食材です。


画像:本エビ

本エビ

加熱しても柔らかく、天ぷらや塩振り焼きは絶品です。刺身にしてもおいしいです。

画像:赤エビ

赤エビ

塩と酒を振りホイルで焼いて食べると、とてもジューシーでおいしいです。


画像:メヒカリ

メヒカリ

深海魚の中でもポピュラーなもので特にから揚げがおすすめです。

画像:メギス

メギス

高足ガニと一緒に獲れる、深海のキス。毎日トロール船から水揚げされる新鮮なキスは、刺身・煮物・天ぷらに最高です。


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